Unsere Karte Wir wählen bewusst Gerichte für unsere Karte aus, welche nach traditioneller Rezeptur glutenhaltige Zutaten verwenden. Dadurch können Sie als unser Gast auch bei Ihrem Restaurantbesuch einen Genuss erleben, der Sie ansonsten meist nur mit erhöhtem Aufwand verbunden in Ihrer eigenen Küche erwartet.

Unsere Restaurants sollen viele landestypisch unterschiedliche Küchen repräsentieren, damit wir ein möglichst breites Spektrum der Koch-(Lebens-)kulturen bieten können. Dabei versuchen wir ein flächendeckendes Netz an Gaststätten in weiten Teilen Europas zu etablieren.

Unsere Rezepte Nach und nach werden Sie auf unserer Seite zu jedem Gericht unserer Karte einen Rezeptvorschlag finden, den Sie natürlich gerne versuchen können. Die Köche in uns angeschlossenen Gaststätten werden Sie vielleicht mit einer völlig eigenen Variante verwöhnen. Lassen Sie sich von deren Kreativität doch immer auf´s Neue überraschen.

Über glutenfrei-schlemmen, den Gründer und die Idee dahinter Lesen Sie eine kleine Geschichte unseres Gründers und über die Idee, die daraus entstanden ist.

Wir bringen glutenfreies Essen in die Restaurantküche Glutenfreie Ernährung erschwert den geliebten Restaurantbesuch für Gast und Gastwirt auf unterschiedliche Art. So muss der Gast sehr genau darauf achten auch kleine Mengen an Gluten zu vermeiden. Ihn beschäftigen oft Fragen bezüglich der Rezeptur oder Kreuzkontamination, im schlimmsten Fall könnte ein glutenfreies Gericht sogar verwechselt werden. Der Wirt hingegen arbeitet natürlich gewinnorientiert, oft unter Zeitdruck und möchte die Abläufe in der Küche und im Service so strukturiert und schnell als möglich gestalten. Glutenfreie Gerichte anzubieten, bedeutet für den Gastwirt jedoch erhöhten Aufwand, vor allem bei Planung und Organisation. Genau diese Lücke schließen wir mit unserem Konzept. Dieses berücksichtigt die Sorgen der betroffenen Gäste auf der einen Seite und das Verlangen nach geringem zusätzlichen Aufwand und daraus resultierenden Nutzen für den Restaurantbetreiber auf der anderen Seite. Wir geben die nötigen Maßnahmen hinsichtlich Wareneinkauf, Lagerung, Rezeptur, Zubereitung und Anrichten/Ausgabe der Gerichte sowie nötige Hygienemaßnahmen mit der gebotenen Sorgfalt, aber auch mit einfachen, klaren Strukturen und Anweisungen vor. Der Gastwirt hat also kaum Planungs-/Organisationsaufwand. Der laufende Betrieb wird durch die besonderen Maßnahmen nicht beeinträchtigt. Auch der Mehraufwand bei der Zubereitung der glutenfreien Gerichte wird möglichst gering gehalten. Alles, was zusätzlich für die glutenfreie Küche benötigt wird, erhält der Wirt bequem von uns geliefert. Das gilt für Zutaten ebenso, wie für speziell gekennzeichnete Küchenhelfer/-geräte. Das vereinfacht die Arbeit im Restaurant und schließt zusätzlich Fehlerquellen aus.

Quiche „Martin“ Quiche mit Brokkoli-Schinken-Champignon-Füllung.

Pizza „Triple Love“ Pizza mit drei unterschiedlich belegten Bereichen (Salami/Knoblauch - Schinken/Peperoni - Lauch/Champignon)

Ravioli mit Pilzfüllung Ravioli mit Champignonfüllung und flüßiger Butter beträufelt. Als Beilage reichen wir ein Tomaten-/Schinken Bruschetta.

Schweinefilet mit Spätzle Zartes Schweinefilet auf Champignonrahmsauce mit Spätzle.

Paniertes Seelachsfilet Ein paniertes Seelachsfilet mit Cashew-Brokkoli-Gemüse und Kartoffelgratin.

Burger Doppeldecker Burger mit zwei Scheiben Hack und einer feinen Creme Fraiche - Tomatensauce.

Leberspätzlesuppe Leberspätzle vom Rind in feiner Rinderkraftbrühe.

Paniertes Schweineschnitzel Ein Schweineschnitzel in Chillipanade. Dazu servieren wir panierte Kartoffelhügel und -sternchen und einen kleinen Beilagensalat.

Die Rezepte zeigen eine Reihe möglicher Interpretationen unserer Speisekarte. Wir erweitern die Auswahl in unregelmäßigen Abständen.

Schweineschnitzel in Cillipanade mit Kartoffelhügel/-sternchen und Salat Zutaten (für 4 gute Esser):   • für die Schnitzel • 8 Scheiben Schweinefleisch • glutenfreies Mehl • glutenfreies Paniermehl • 4 Eier • Chilipulver nach Belieben • Salz • Pfeffer • Butterschmalz • Öl • (evtl. eine Habanero und/oder ⅛ Zitrone) • für die Kartoffeln • 4 faustgroße Kartoffeln • glutenfreies (Panier-)/Mehl und Eier • für den Salat • Chinakohl • kleine Spitzpaprika • Salatgurke Die Kartoffeln werden geschält. Anschließend schneiden wir die Kartoffel in drei Teile, jeweils die runden Seiten so, dass ein Hügel entsteht, den mittleren Teil dann so, dass wir ihn in zwei ca. 5 bis 7 mm starke Scheiben teilen können. Die Scheiben stechen wir mit einer Sternform (Backzubehör) aus. Für die Panade füllen wir jeweils Mehl, die 4 Eier und Paniermehl in einen separaten Suppenteller. Das Paniermehl verrühren wir nach Belieben mit Chilipulver, die Eier werden ebenfalls verrührt. Den Herd heizen wir währenddessen auf 180°C vor (Umluft). Die Hügel und Sterne wenden wir dann zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in der Panade. Anschließend hüllen wir jeden Hügel lose in Alufolie, die Sterne können wahlweise auch in Alufolie gehüllt werden (nicht stapeln), oder wir geben Sie in eine Pfanne mit Öl, erhitzen diese aber noch nicht. Die Hügel können wir in den vorgeheizten Backofen legen, sie benötigen je nach Größe 35 bis 45 Minuten. Die Sterne in Alu legen wir zunächst beiseite. Jetzt haben wir genug Zeit für den Salat, den wir natürlich gewaschen haben. Vom Chinakohl nehmen wir die äußersten 4 Blätter ab und legen diese zur Seite; diese dienen später zum Anrichten. Dann schneiden wir den Kohl in Streifen, die Spitzpaprika ebenso, stückeln die Streifen noch nach Belieben. Von der Gurke schneiden wir Scheiben und vierteln diese; geschält haben wir die Gurke nicht. Den geschnittenen Salat vermengen wir in einer Schüssel und richten ihn auf den zuvor bei Seite gelegten Salatblättern an. Würzen bitte nach Belieben, uns reicht Salz und Pfeffer, ggf. noch klein gehackte Petersilie und/oder Schnittlauch. Jetzt klopfen wir das Fleisch, würzen mit etwas Salz und Pfeffer und panieren die guten Stücke. Sobald die Kartoffeln 30 Minuten (bei kleineren etwas früher) im Ofen sind, legen wir unsere Sterne in Folie dazu und erhitzen unsere Pfanne für die Schnitzel, mit reichlich Butterschmalz darin. Wenn wir die Sterne in Öl braten ist auch der richtige Zeitpunkt die Herdplatte anzuschmeißen (mittlere Hitze). Die ersten Schnitzel sind fertig (goldbraun von beiden Seiten), sobald auch unsere Kartoffeln im Backofen soweit sind und wir nutzen den Ofen zum Warmhalten, bis alle Schnitzel gebraten sind. Die Sterne in der Pfanne wenden wir regelmäßig; 15 Minuten sollten genügen, bis der Kern schön weich ist. Wenn noch nicht alle Schnitzel fertig sind, halten wir die Sterne auf kleiner Flamme warm. Zu den Schnitzeln servieren wir je nach Geschmack die klassische Zitrone, oder für die richtig scharfen Esser eine Habanero. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Die Sternchen werden im Backofen nicht so goldbraun, wie im Öl gebraten. Die Panade wird trotzdem knusprig und ist kalorienärmer. Wahlweise kann die Kartoffel vorm Panieren auch gewürzt werden. Die Kartoffelreste vom Ausstechen der Sterne geben mit dem restlichen Ei und der übrigen Panade eine leckere zusätzliche Beilage aus der Pfanne.

Leberspätzle in Rinderkraftbrühe Zutaten:   • für die Brühe • 5 l Wasser • 1350 gr Suppengemüse (entspricht in etwa 2 Bund mit Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilie) • 2 Kg Rinderknochen (Mark) • 1 Kg Suppenfleisch vom Rind • 3 Knoblauchzehen • 1 Zwiebel • Salz • Pfeffer • für die Leberspätzle • 2 Kg Rinderleber • reichlich glutenfreies Mehl (1 Kg +) • 10 Eier • 1 Bund Petersilie • 1 Knolle Knoblauch • Salz • Pfeffer Das Rindfleisch und die Markknochen (diese können auch durch Fleischknochen oder Beinscheiben ersetzt werden) werden im kalten Wasser angesetzt. Während des Kochens schöpfen wir das sich an der Oberfläche bildene Fett und den sich anfangs bildenen Eiweißschaum immer wieder ab. So wird die Suppe klarer. Wir geben etwas Salz (~ 30 Gramm) und eine Prise Pfeffer in die Suppe und lassen diese langsam weiter kochen. Sobald sich das Mark der Knochen weitgehend eingekocht hat (ca. 4 - 5 Stunden) geben wir für die restliche Kochdauer (ca. 1 Stunde) das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Die halbierte Zwiebel braten wir zuvor kräftig in einer Pfanne ohne Öl an. Durch die Röststoffe erhalten wir eine schöne gelbliche Färbung. Wird das Suppenfleisch zu weich, entnehmen wir es der Suppe, damit es nicht zerfällt und die Suppe eintrübt. Am Ende der Kochzeit (wir lassen der Suppe rund 6 Stunden Zeit) wird das Gemüse, das Fleisch (sofern nicht schon während der Kochzeit) und die Knochen entnommen und die Brühe durch ein Tuch passiert. Das Passieren der Brühe kann man auch entfallen lassen; es dient lediglich dem Filtern, um eine klarere Brühe zu erhalten. Sobald das Gemüse in der Suppe ist haben wir ausreichend Zeit uns um die Leberspätzle zu kümmern. Zunächst wird die Leber enthäutet und anschließend durch den Fleischwolf gedreht. Zwischen die Fleischstücke geben wir immer wieder etwas Petersilie und Knoblauch und lassen dieses mit durch den Wolf laufen. Jetzt vermengen wir die Masse mit den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer und dem Mehl. Wir verwenden ausreichend Mehl um eine zähflüssige Teigmasse zu erhalten. Danach lassen wir das Ganze 30 Minuten ruhen. Dann reiben wir den Teig nach und nach durch das Spätzlesieb in das kochende Wasser. Zwischendurch schöpfen wir die fertigen Spätzle (rund 2 Minuten) ab, sobald diese an der Oberfläche schimmen. Die Spätzle geben wir nach dem Abtropfen in den Teller und übergießen sie mit der Rinderbrühe. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Sowohl Brühe, als auch Leberspätzle eignen sich sehr gut zum Einfrieren. Das Suppenfleisch und das Gemüse gibt mit etwas Suppe eine herrliche Grundlage für einen leckeren Eintopf.

Glutenfreier Doppeldecker (Burger mit 2 Scheiben Hacksteak) Zutaten:   • für die Sauce • 200 ml Creme Fraiche • 50 gr Tomatenmark • 4 Zehen Knoblauch • 3 Essiggurken • 4 EL Essiggurkensaft • für den Burger • 1 Kg Rinderhack • 2 mittelgroße Zwiebeln • Salz • Pfeffer • ggf. Kräuter (z. B. Majoran, Thymian) • 4 Burgersemmeln • Blattsalat (wir verwenden Eisbergsalat) • Scheibenkäse nach Geschmack Zunächst werden die Knoblauchzehen geschält und ebenso, wie die Essiggurken in sehr kleine Würfelchen geschnitten. Diese geben wir in eine Schlüssel zu Creme Fraiche und Tomatenmark und beginnen alles mit einem Löffel oder einer Gabel zu verrühren. Währenddessen geben wir nach und nach den Essiggurkensaft hinzu. Sobald alles gut vermengt ist, stellen wir die Sauce beiseite und widmen uns dem Burger. Hack und klein gewürfelte Zwiebel vermengen wir in einer Schüssel, schmecken das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer (bei diesem Arbeitsschritt werden auch die Kräuter beigemischt) ab. Anschließend formen wir die typischen runden, flachen Burgerscheiben und braten diese in etwas (Oliven-)Öl bis das Fleisch durch ist und von beiden Seiten gut angeröstet ist. Wer möchte kann die Burgersemmeln in einer Pfanne etwas anrösten oder im Backofen kurz aufbacken. Vorsicht, damit diese nicht zu hart werden. Wir geben zunächst die Sauce, dann eine Scheibe Hack, Käse wieder Hack und zuletzt den Salat zwischen die Hälfen der Burgersemmel. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Die Essiggurken und der Saft lassen sich gut durch 10 Scheibchen Jalapenjos und 3 EL Jalapenjo-Saft ersetzen. Nimmt den Geschmack der Essiggurken aus dem Burger und gibt ihm eine leichte Schärfe. Die Käsescheibe kann in der Pfanne kurz über eine Hackscheibe gelegt und mitgebraten werden, um einen warmen, leicht zerlaufenen Käse im Burger zu haben.

Paniertes Seelachsfilet mit Kartoffelgratin und Cachew-Brokkoli-Gemüse Zutaten:   • für das Gemüse • 6 - 10 Röschen Brokkoli • 10 bis 20 Cashewkerne (pikant gewürzt) • Öl • für das Gratin • 3 - 4 Kartoffeln • 100 gr. Streukäse • Salz • Pfeffer • für den Fisch • 4 Scheiben Lachsfilet (à 125 gr.) • glutenfreies Mehl • glutenfreie Haferflocken • Eier • Öl Die Kartoffeln werden geschält und in hauchzarte Scheiben gehobelt. Danach schichten wir abwechselnd eine Lage Kartoffeln und eine Lage Käse übereinander. Zu jeder Lage ein Hauch Salz und Pfeffer. Zu oberst eine dickere Lage Streukäse. Die Auflaufförmchen geben wir bei 180°C und Umluft in den Backofen. Für den Fisch richten wir jeweils einen Teller mit Ei, einen mit Mehl und einen mit den Haferflocken. Der Fisch wird in dieser Reihenfolge in Ei, Mehl und Haferflocken gewendet, damit er immer vollständig mit der Zutat benetzt/bedeckt ist. Bevor der panierte Fisch in die Pfanne wandert, schneiden wir unsere Röschen vom Brokkolistrunk und waschen sie. Sobald die Käsekruste im Ofen beginnt sich braun zu färben, geben wir die Fische und den Brokkoli in jeweils eine heiße Pfanne mit Öl. Die Cashewkerne kommen direkt zum Brokkoli in die Pfanne. Fisch und Gemüse braten wir unter mehrmaligem Wenden bis der Fisch goldbraun und das Cashew-Brokkoli-Gemüse angeröstet sind. Nun können wir auf unserer Schieferplatte anrichten. Wir wünschen einen guten Appetit.

Schweinefilet auf Champignon-Rahmsauce mit Spätzle Zutaten:   • für die Spätzle • 800 gr. glutenfreies Mehl • 9 Eier • 1 - 1,5 EL Salz • 250 - 300 ml Wasser • für die Sauce • 400 gr. braune Champignons • 2 Knoblauchzehen • 2 mittelgroße Zwiebel • 2 EL Butter • Majoran, Thymian, Petersilie • 400 gr. Sahne • für das Filet • 1 Kg Schweinefilet • Salz • Pfeffer • Petersilie • Öl Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten für die Sauce und schälen Knoblauchzehen und Zwiebeln, schneiden den Knoblauch anschließend in sehr kleine Würfel, die Zwiebeln in kleine Würfel. Beides können wir zusammen mit der Butter bereits in eine Pfanne geben und beiseite stellen. Die Champigons werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten. Jetzt häuten wir das Filet, schneiden es dann in 3 bis 4 cm dicke Scheiben. Für den Spätzleteig geben wir das Mehl in eine Schüssel, formen eine Mulde, in die wir die Eier füllen. Das Mehl wird per Hand mit den Eier vermengt. Beim Kneten geben wir nach und nach das Wasser hinzu, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Diese darf noch einige Minuten ruhen. Während der Ruhephase für den Teig beginnen wir die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Butter in der Pfanne anzuschwitzen. Dann geben wir die Champignon hinzu und lassen diese einige Minuten mitbraten, bevor wir mit der Sahne aufgießen. Majoran, Thymian und Petersilie kommen in die Pfanne, wird kurz aufgekocht und dann auf kleiner Stufe warmgehalten. Zwischendurch haben wir die Pfanne für das Filet mit Öl erhitzt und einen Topf mit Wasser auf die Herdplatte gesetzt. Jetzt geben wir die Filetstücke in die Pfanne und braten Sie beiseitig kurz an. Anschließend würzen wir mit Salz, Pfeffer und Petersilie und lassen das Fleisch braten, bis es zart und eben durch ist. Je nach Geschmack kann das Fleisch etwas kürzer oder länger gebraten werden. Während das Fleisch brät rühren wir den Teig nochmals auf und beginnen den Teig durch die Reibe in das kochende Salzwasser zu reiben. Oben aufschwimmende Spätzle sind fertig und können abgeschöpft werden. Wir geben diese in ein Nudelsieb um abzutropfen, mischen etwas Butter bei um das Verkleben zu verhindern. In dieser Phase springen wir immer wieder zwischen Spätzle und Filet, um das Fleisch zu wenden und Spätzle zu reiben bzw. aus dem Topf zu fischen. Sobald das Filet den gewünschten Garpunkt erreicht hat und die restlichen Spätzle aus dem Topf geschöpft sind, beginnen wir unser Gericht anzurichten und zu servieren. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Die Spätzle lassen sich auch gut einfrieren.

Ravioli mit Champignonfüllung und Bruschetta Zutaten:   • für die Füllung • 300 gr. Champignons • 125 gr. Ricotta • 1 mittelgroße Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 2 EL Petersilie • 2 EL Parmesan klein gerieben • 2 EL Butter • für die Ravioli • 400 gr. glutenfreies Mehl • 4 Eier • 4 EL Olivenöl • 1 TL Salz • 3 - 4 EL Wasser • für die Bruschetta • 3 Cocktailtomaten • 1 kleine Zwiebel • 2 Ciabatta • 1 Scheibe Prociutto Cotto • 1 Knoblauchzehe • 2 - 3 EL Olivenöl • zum Anrichten • Butter • Parmesan Für die Bruschetta schneiden wir die Tomaten zunächst in Hälften und entfernen den Strunk, die Kerne und das weiche Innenleben. Anschließend werden das feste Fruchtfleisch, die geschälte Zwiebel und der Schinken klein geschnitten. Die Knoblauch wird geschält und sehr klein gehackt, anschließend mit dem Olivenöl vermengt. Das Ciabatta backen wir nach Anweisung auf und lassen es auskühlen. Dann schälen wir Knoblauchzehen und Zwiebeln , schneiden den Knoblauch anschließend in sehr kleine Würfel, die Zwiebeln in kleine Würfel. Die Champigons werden geschält und klein geschnitten, ebenso die Petersilie. Den Parmesan  raspeln wir sehr fein.     Für den Ravioliteig geben wir die Eier, das Öl und das Salz zum Mehl und beginnen das         Ganze zu verkneten. Nach und nach geben wir löffelweise das Wasser hinzu, bis der     Nudelteig glatt wird. Den fertigen Teig decken wir mit einem feuchten Tuch zum Ruhen     ab.     Jetzt geben wir Zwiebel und Knoblauch mit der Butter in die Pfanne und schwitzen alles     an. Dann die Pilze einige Minuten mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die     Petersilie zufügen. Die Masse stellen wir dann beiseite.     Der Teig wird dünn ausgerollt, entweder in zwei Hälften, die nachdem die Füllung     plaziert ist übereinandergeschlagen werden, oder als Ganzes, wenn man die Ravioli mit     einem Förmchen ausstechen möchte, um sie anschließend zu falten. Bevor wir die Füllung auf dem ausgerollten Teig plazieren, mischen wir den Ricotta und den Parmesan unter die Pilze. Nun gibt man die Füllung in gleichmäßigen Abständen auf die eine Hälfte des Teiges und schlägt die andere Hläfte dann darüber. Die einzelnen Teigtaschen werden dann aus dem Teig geschnitten und an allen Seiten mit einer Gabel festgedrückt. Die zweite Möglichkeit ist, mit einer Form kleine Kreise oder Vierecke auszustechen, die Füllung auf eine Seite zu geben und die ausgestochenen Teigformen umschlägt. Auch hier drückt man den Teig auf allen Seiten mit einer Gabel zusammen. Die fertigen Ravioli werden dann kurz im Salzwasser aufgekocht und ziehen dann auf kleiner Flamme nach, bis sie bissfest sind (ca. 5 - 7 Minuten).  Währenddessen das Ciabatta mit der Öl-/Knoblauchmischung bestreichen und kross aufbacken. Noch kurz Butter zerlassen (im Topf oder in der Mikrowelle), die Ravioli aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Auf dem Teller anrichten, mit der Butter beträufeln und Parmesan darüber streuen. Das krosse Ciabatta mit der Mischung aus Tomate, Zwiebel und Schinken belegen und zusammen mit den Ravioli servieren. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Die Bruschetta kann natürlich auch wie üblich als kleiner Snack davor serviert werden.

Pizza „Triple Love“ Zutaten (für 3 Pizzen):   • für die Pizza • 600 gr. Mehl • 3 Pckg. Trockenhefe • 1 TL Salz • 450 ml lauwarme Milch • 6 EL Olivenöl • 2 Prisen Oregano, gerebelt • 1 Prise Chilipulver • für den Belag • 1 Dose gehackte Tomaten • 1 Becher Schmand • 1 Ei • 1 große Lauchzwiebel • 2 Champignons • 6 Scheiben pikante Salami Spianata • 3 Scheiben Prosciutto Cotto • 6 - 9 Peperino • 450 gr. Cheddar gerieben • 2 Knoblauchzehen (eingelegt in Chiliöl) • Salz • Pfeffer • Kräuter (Oregano, Majoran, Basilikum - allesamt gerebelt) • Knoblauchpulver Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und den größten Teil der lauwarmen Milch (ggf. zuvor in der Mikrowelle etwas erwärmen) geben wir in eine Schüssel und kneten einen glatten Teig. Die restliche Milch geben wir je nach Bedarf während des Knetens hinzu. Den fertigen Teig decken wir mit einem feuchten Tuch ab und lassen ihn 45 Minuten gehen. Die gehackten Tomaten würzen wir mitsamt der Tomatensauce mit je 2 Prisen Oregano, Majoran und Knoblauchpulver, 1 Prise Basilikum und je 3 Prisen Salz und Pfeffer. Damit ist die Tomatensauce auch schon fertig. Den Schmand vermengen wir mit dem Ei und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab (von der Sauce bleibt einiges über, aber mit einem halben Ei lässt sich schlecht arbeiten). Es bleibt noch reichlich Zeit, bis der Teig gegangen ist. Inzwischen bereiten wir den Belag vor, indem wir die Champignon putzen und in Scheiben schneiden, den Lauch waschen und in Ringe schneiden und den eingelegten Knoblauch in mittelgroße Stücke schneiden. Den Teig teilen wir in 3 gleich große Stücke und formen aus dem ersten den Pizzaboden (wir haben es direkt auf Backpapier gemacht). Am äußeren Rand (ca. 1,5 cm Platz lassen) legen wir eine Spur Käse, die wir dann von Außen mit dem Teig einmal umhüllen (so erhalten wir einen mit Käse gefüllten Rand). Jetzt 2 Drittel der Pizza großzügig mit Tomatensauce bestreichen und auf das verbleibende Drittel, auch großzügig, die Schmandsauce geben. Jetzt belegen wir den Schmand mit Champignon und Lauch, auf ein weiteres Drittel Salami und eingelegten Knoblauch und auf das letzte Drittel des Pizzabodens eine Scheibe Schinken und Peperoni. Abschließend bestreuen wir das Ganze deckend mit Käse. Bei 180°C im nicht vorgeheizten Backofen braucht die Pizza, je nach gewünschtem Bräunungsgrad 35 bis 45 Minuten. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Die übrige Schmandsauce kann man noch sehr gut als Brotaufstrich nutzen.

Quiche „Martin“ Zutaten (für 1 Springform):   • für den Teig • 220 gr. Mehl • 100 gr. Butter • 2 Eier • 1 TL Salz • für die Füllung • 200 gr. gekochter Hinterschinken • 2 Zwiebeln • 4 Eier • 75 gr. Brokkoli • 3 Champignons • 200 ml Sahne • 150 gr. Tilsiter • 2 EL Petersilie, gehackt • Salz • Pfeffer Zunächst schälen wir die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Würfel, geben die Würfel in eine Pfanne mit etwas Öl um diese glasig anzudünsten.  Trennen dann den Brokkoli am obersten Ende des Strunks ab, nachdem wir ihn gewaschen haben, damit wir kleine Röschen bekommen und geben ihn in die Pfanne. Das Ganze rösten wir in der Pfanne leicht an und stellen es beiseite. Dann geben wir Mehl, Salz, Eier und die Butter (in kleinen Stücken) in eine Schüssel und kneten einen glatten Teig. Den glatten Teig per Hand in der leicht gefetteten Springform (wir benutzen pflanzliche Margarine) ausbreiten. Anschließend 30 Minuten kalt stellen. Die Champignons werden geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Den Schinken bringen wir auch in eine klein geschnittene Form, ebenso die Petersilie. Den in kleine Stücke gebrachten Tilsiter geben wir in die Schüssel, nachdem Sahne und Ei darin verquirlt wurden. Auch die anderen Zutaten werden zugefügt und vermengt. Das Ganze schmecken wir mit Salz und Pfeffer ab. Nach der Ruhephase geben wir den Belag auf den Teig und lassen die Quiche für 30 - 35 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen. Die Quiche ist bereit zum servieren, nachdem sie etwas ausgekühlt und schnittfest ist. Wir wünschen einen guten Appetit. PS: Die übrige Schmandsauce kann man noch sehr gut als Brotaufstrich nutzen.

Vorspeisen Leberspätzlesuppe Pfannkuchensuppe verfügbar in Zwiebelsuppe verfügbar in Gazpacho verfügbar in

Nachspeisen Pfannkuchen/Palatschinken/Crépes/Poffertjes Kaiserschmarrn verfügbar in Belgische Waffeln Churros verfügbar in

Hauptgerichte paniertes Schnitzel panierter Fisch Medaillon/Geschnetzeltes in Sahnesauce mit Spätzle verfügbar in Albondingas verfügbar in Quiche verfügbar in Cornish Pasty verfügbar in Fish and Chips verfügbar in Burger nicht in jedem Restaurant verfügbar Nudelgericht nicht in jedem Restaurant verfügbar Pizza/Flammkuchen nicht in jedem Restaurant verfügbar

Bitte haben Sie noch etwas Geduld. Bald können Sie auf der Karte unsere Partner-Restaurants finden.

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Widerspruchsrecht gegen die Datenerhebung in besonderen Fällen sowie gegen Direktwerbung (Art. 21 DSGVO) Wenn die Datenverarbeitung auf Grundlage von Art. 6 Abs. 1 lit. e oder f DSGVO erfolgt, haben Sie jederzeit das Recht, aus Gründen, die sich aus Ihrer besonderen Situation ergeben, gegen die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten Widerspruch einzulegen; dies gilt auch für ein auf diese Bestimmungen gestütztes Profiling. Die jeweilige Rechtsgrundlage, auf denen eine Verarbeitung beruht, entnehmen Sie dieser Datenschutzerklärung. Wenn Sie Widerspruch einlegen, werden wir Ihre betroffenen personenbezogenen Daten nicht mehr verarbeiten, es sei denn, wir können zwingende schutzwürdige Gründe für die Verarbeitung nachweisen, die Ihre Interessen, Rechte und Freiheiten überwiegen oder die Verarbeitung dient der Geltendmachung, Ausübung oder Verteidigung von Rechtsansprüchen (Widerspruch nach Art. 21 Abs. 1 DSGVO). Werden Ihre personenbezogenen Daten verarbeitet, um Direktwerbung zu betreiben, so haben Sie das Recht, jederzeit Widerspruch gegen die Verarbeitung Sie betreffender personenbezogener Daten zum Zwecke derartiger Werbung einzulegen; dies gilt auch für das Profiling, soweit es mit solcher Direktwerbung in Verbindung steht. Wenn Sie widersprechen, werden Ihre personenbezogenen Daten anschließend nicht mehr zum Zwecke der Direktwerbung verwendet (Widerspruch nach Art. 21 Abs. 2 DSGVO). Beschwerderecht bei der zuständigen Aufsichtsbehörde Im Falle von Verstößen gegen die DSGVO steht den Betroffenen ein Beschwerderecht bei einer Aufsichtsbehörde, insbesondere in dem Mitgliedstaat ihres gewöhnlichen Aufenthalts, ihres Arbeitsplatzes oder des Orts des mutmaßlichen Verstoßes zu. Das Beschwerderecht besteht unbeschadet anderweitiger verwaltungsrechtlicher oder gerichtlicher Rechtsbehelfe. Recht auf Datenübertragbarkeit Sie haben das Recht, Daten, die wir auf Grundlage Ihrer Einwilligung oder in Erfüllung eines Vertrags automatisiert verarbeiten, an sich oder an einen Dritten in einem gängigen, maschinenlesbaren Format aushändigen zu lassen. Sofern Sie die direkte Übertragung der Daten an einen anderen Verantwortlichen verlangen, erfolgt dies nur, soweit es technisch machbar ist. SSL- bzw. TLS-Verschlüsselung Diese Seite nutzt aus Sicherheitsgründen und zum Schutz der Übertragung vertraulicher Inhalte, wie zum Beispiel Bestellungen oder Anfragen, die Sie an uns als Seitenbetreiber senden, eine SSL-bzw. TLSVerschlüsselung. Eine verschlüsselte Verbindung erkennen Sie daran, dass die Adresszeile des Browsers von “http://” auf “https://” wechselt und an dem Schloss-Symbol in Ihrer Browserzeile. Wenn die SSL- bzw. TLS-Verschlüsselung aktiviert ist, können die Daten, die Sie an uns übermitteln, nicht von Dritten mitgelesen werden. Auskunft, Sperrung, Löschung und Berichtigung Sie haben im Rahmen der geltenden gesetzlichen Bestimmungen jederzeit das Recht auf unentgeltliche Auskunft über Ihre gespeicherten personenbezogenen Daten, deren Herkunft und Empfänger und den Zweck der Datenverarbeitung und ggf. ein Recht auf Berichtigung, Sperrung oder Löschung dieser Daten. Hierzu sowie zu weiteren Fragen zum Thema personenbezogene Daten können Sie sich jederzeit unter der im Impressum angegebenen Adresse an uns wenden. Recht auf Einschränkung der Verarbeitung Sie haben das Recht, die Einschränkung der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten zu verlangen. Hierzu können Sie sich jederzeit unter der im Impressum angegebenen Adresse an uns wenden. Das Recht auf Einschränkung der Verarbeitung besteht in folgenden Fällen: Wenn Sie die Richtigkeit Ihrer bei uns gespeicherten personenbezogenen Daten bestreiten, benötigen wir in der Regel Zeit, um dies zu überprüfen. Für die Dauer der Prüfung haben Sie das Recht, die Einschränkung der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten zu verlangen. Wenn die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten unrechtmäßig geschah / geschieht, können Sie statt der Löschung die Einschränkung der Datenverarbeitung verlangen. Wenn wir Ihre personenbezogenen Daten nicht mehr benötigen, Sie sie jedoch zur Ausübung, Verteidigung oder Geltendmachung von Rechtsansprüchen benötigen, haben Sie das Recht, statt der Löschung die Einschränkung der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten zu verlangen. Wenn Sie einen Widerspruch nach Art. 21 Abs. 1 DSGVO eingelegt haben, muss eine Abwägung zwischen Ihren und unseren Interessen vorgenommen werden. Solange noch nicht feststeht, wessen Interessen überwiegen, haben Sie das Recht, die Einschränkung der Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten zu verlangen. Wenn Sie die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten eingeschränkt haben, dürfen diese Daten – von ihrer Speicherung abgesehen – nur mit Ihrer Einwilligung oder zur Geltendmachung, Ausübung oder Verteidigung von Rechtsansprüchen oder zum Schutz der Rechte einer anderen natürlichen oder juristischen Person oder aus Gründen eines wichtigen öffentlichen Interesses der Europäischen Union oder eines Mitgliedstaats verarbeitet werden. 3. Datenerfassung auf unserer Website Kontaktformular Wenn Sie uns per Kontaktformular Anfragen zukommen lassen, werden Ihre Angaben aus dem Anfrageformular inklusive der von Ihnen dort angegebenen Kontaktdaten zwecks Bearbeitung der Anfrage und für den Fall von Anschlussfragen bei uns gespeichert. Diese Daten geben wir nicht ohne Ihre Einwilligung weiter. Die Verarbeitung der in das Kontaktformular eingegebenen Daten erfolgt somit ausschließlich auf Grundlage Ihrer Einwilligung (Art. 6 Abs. 1 lit. a DSGVO). Sie können diese Einwilligung jederzeit widerrufen. Dazu reicht eine formlose Mitteilung per E-Mail an uns. Die Rechtmäßigkeit der bis zum Widerruf erfolgten Datenverarbeitungsvorgänge bleibt vom Widerruf unberührt. Die von Ihnen im Kontaktformular eingegebenen Daten verbleiben bei uns, bis Sie uns zur Löschung auffordern, Ihre Einwilligung zur Speicherung widerrufen oder der Zweck für die Datenspeicherung entfällt (z.B. nach abgeschlossener Bearbeitung Ihrer Anfrage). Zwingende gesetzliche Bestimmungen – insbesondere Aufbewahrungsfristen – bleiben unberührt. Anfrage per E-Mail, Telefon oder Telefax Wenn Sie uns per E-Mail, Telefon oder Telefax kontaktieren, wird Ihre Anfrage inklusive aller daraus hervorgehenden personenbezogenen Daten (Name, Anfrage) zum Zwecke der Bearbeitung Ihres Anliegens bei uns gespeichert und verarbeitet. Diese Daten geben wir nicht ohne Ihre Einwilligung weiter. Die Verarbeitung dieser Daten erfolgt auf Grundlage von Art. 6 Abs. 1 lit. b DSGVO, sofern Ihre Anfrage mit der Erfüllung eines Vertrags zusammenhängt oder zur Durchführung vorvertraglicher Maßnahmen erforderlich ist. In allen übrigen Fällen beruht die Verarbeitung auf Ihrer Einwilligung (Art. 6 Abs. 1 lit. a DSGVO) und / oder auf unseren berechtigten Interessen (Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO), da wir ein berechtigtes Interesse an der effektiven Bearbeitung der an uns gerichteten Anfragen haben. Die von Ihnen an uns per Kontaktanfragen übersandten Daten verbleiben bei uns, bis Sie uns zur Löschung auffordern, Ihre Einwilligung zur Speicherung widerrufen oder der Zweck für die Datenspeicherung entfällt (z. B. nach abgeschlossener Bearbeitung Ihres Anliegens). Zwingende gesetzliche Bestimmungen – insbesondere gesetzliche Aufbewahrungsfristen – bleiben unberührt. 4. Soziale Medien Facebook Plugins (Like & Share-Button) Auf unseren Seiten sind Plugins des sozialen Netzwerks Facebook, Anbieter Facebook Inc., 1 Hacker Way, Menlo Park, California 94025, USA, integriert. Die Facebook Plugins erkennen Sie an dem Facebook-Logo oder dem "Like-Button" ("Gefällt mir") auf unserer Seite. Eine Übersicht über die Facebook Plugins finden Sie hier: https://developers.facebook.com/docs/plugins/?locale=de_DE. Wenn Sie unsere Seiten besuchen, wird über das Plugin eine direkte Verbindung zwischen Ihrem Browser und dem Facebook-Server hergestellt. Facebook erhält dadurch die Information, dass Sie mit Ihrer IPAdresse unsere Seite besucht haben. Wenn Sie den Facebook "Like-Button" anklicken während Sie in Ihrem Facebook-Account eingeloggt sind, können Sie die Inhalte unserer Seiten auf Ihrem Facebook-Profil verlinken. Dadurch kann Facebook den Besuch unserer Seiten Ihrem Benutzerkonto zuordnen. Wir weisen darauf hin, dass wir als Anbieter der Seiten keine Kenntnis vom Inhalt der übermittelten Daten sowie deren Nutzung durch Facebook erhalten. Weitere Informationen hierzu finden Sie in der Datenschutzerklärung von Facebook unter: https://de- de.facebook.com/privacy/explanation. Wenn Sie nicht wünschen, dass Facebook den Besuch unserer Seiten Ihrem Facebook-Nutzerkonto zuordnen kann, loggen Sie sich bitte aus Ihrem Facebook-Benutzerkonto aus. Die Verwendung der Facebook Plugins erfolgt auf Grundlage von Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO. Der Websitebetreiber hat ein berechtigtes Interesse an einer möglichst umfangreichen Sichtbarkeit in den Sozialen Medien. Twitter Plugin Auf unseren Seiten sind Funktionen des Dienstes Twitter eingebunden. Diese Funktionen werden angeboten durch die Twitter Inc., 1355 Market Street, Suite 900, San Francisco, CA 94103, USA. Durch das Benutzen von Twitter und der Funktion "Re-Tweet" werden die von Ihnen besuchten Websites mit Ihrem Twitter-Account verknüpft und anderen Nutzern bekannt gegeben. Dabei werden auch Daten an Twitter übertragen. Wir weisen darauf hin, dass wir als Anbieter der Seiten keine Kenntnis vom Inhalt der übermittelten Daten sowie deren Nutzung durch Twitter erhalten. Weitere Informationen hierzu finden Sie in der Datenschutzerklärung von Twitter unter: https://twitter.com/de/privacy. Die Verwendung des Twitter-Plugins erfolgt auf Grundlage von Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO. Der Websitebetreiber hat ein berechtigtes Interesse an einer möglichst umfangreichen Sichtbarkeit in den Sozialen Medien. Ihre Datenschutzeinstellungen bei Twitter können Sie in den Konto-Einstellungen unter https://twitter.com/account/settings ändern. Instagram Plugin Auf unseren Seiten sind Funktionen des Dienstes Instagram eingebunden. Diese Funktionen werden angeboten durch die Instagram Inc., 1601 Willow Road, Menlo Park, CA 94025, USA integriert. Wenn Sie in Ihrem Instagram-Account eingeloggt sind, können Sie durch Anklicken des Instagram-Buttons die Inhalte unserer Seiten mit Ihrem Instagram-Profil verlinken. Dadurch kann Instagram den Besuch unserer Seiten Ihrem Benutzerkonto zuordnen. Wir weisen darauf hin, dass wir als Anbieter der Seiten keine Kenntnis vom Inhalt der übermittelten Daten sowie deren Nutzung durch Instagram erhalten. Die Verwendung des Instagram-Plugins erfolgt auf Grundlage von Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO. Der Websitebetreiber hat ein berechtigtes Interesse an einer möglichst umfangreichen Sichtbarkeit in den Sozialen Medien. Weitere Informationen hierzu finden Sie in der Datenschutzerklärung von Instagram: https://instagram.com/about/legal/privacy/. Pinterest Plugin Auf unserer Seite verwenden wir Social Plugins des sozialen Netzwerkes Pinterest, das von der Pinterest Inc., 808 Brannan Street, San Francisco, CA 94103-490, USA ("Pinterest") betrieben wird.Wenn Sie eine Seite aufrufen, die ein solches Plugin enthält, stellt Ihr Browser eine direkte Verbindung zu den Servern von Pinterest her. Das Plugin übermittelt dabei Protokolldaten an den Server von Pinterest in die USA. Diese Protokolldaten enthalten möglicherweise Ihre IP-Adresse, die Adresse der besuchten Websites, die ebenfalls Pinterest-Funktionen enthalten, Art und Einstellungen des Browsers, Datum und Zeitpunkt der Anfrage, Ihre Verwendungsweise von Pinterest sowie Cookies. Die Verwendung des Pinterest-Plugins erfolgt auf Grundlage von Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO. Der Websitebetreiber hat ein berechtigtes Interesse an einer möglichst umfangreichen Sichtbarkeit in den Sozialen Medien. Weitere Informationen zu Zweck, Umfang und weiterer Verarbeitung und Nutzung der Daten durch Pinterest sowie Ihre diesbezüglichen Rechte und Möglichkeiten zum Schutz Ihrer Privatsphäre finden Sie in den Datenschutzhinweisen von Pinterest: https://policy.pinterest.com/de/privacy-policy. 5. Plugins und Tools YouTube mit erweitertem Datenschutz Unsere Website nutzt Plugins der Website YouTube. Betreiber der Seiten ist die YouTube, LLC, 901 Cherry Ave., San Bruno, CA 94066, USA. Wir nutzen YouTube im erweiterten Datenschutzmodus. Dieser Modus bewirkt laut YouTube, dass YouTube keine Informationen über die Besucher auf dieser Website speichert, bevor diese sich das Video ansehen. Die Weitergabe von Daten an YouTube-Partner wird durch den erweiterten Datenschutzmodus hingegen nicht zwingend ausgeschlossen. So stellt YouTube – unabhängig davon, ob Sie sich ein Video ansehen – eine Verbindung zum Google DoubleClick-Netzwerk her. Sobald Sie ein YouTube-Video auf unserer Website starten, wird eine Verbindung zu den Servern von YouTube hergestellt. Dabei wird dem YouTube-Server mitgeteilt, welche unserer Seiten Sie besucht haben. Wenn Sie in Ihrem YouTube-Account eingeloggt sind, ermöglichen Sie YouTube, Ihr Surfverhalten direkt Ihrem persönlichen Profil zuzuordnen. Dies können Sie verhindern, indem Sie sich aus Ihrem YouTube-Account ausloggen. Des Weiteren kann YouTube nach Starten eines Videos verschiedene Cookies auf Ihrem Endgerät speichern. Mit Hilfe dieser Cookies kann YouTube Informationen über Besucher unserer Website erhalten. Diese Informationen werden u. a. verwendet, um Videostatistiken zu erfassen, die Anwenderfreundlichkeit zu verbessern und Betrugsversuchen vorzubeugen. Die Cookies verbleiben auf Ihrem Endgerät, bis Sie sie löschen. Gegebenenfalls können nach dem Start eines YouTube-Videos weitere Datenverarbeitungsvorgänge ausgelöst werden, auf die wir keinen Einfluss haben. Die Nutzung von YouTube erfolgt im Interesse einer ansprechenden Darstellung unserer Online-Angebote. Dies stellt ein berechtigtes Interesse im Sinne von Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO dar. Weitere Informationen über Datenschutz bei YouTube finden Sie in deren Datenschutzerklärung unter: https://policies.google.com/privacy?hl=de. Google Maps Diese Seite nutzt über eine API den Kartendienst Google Maps. Anbieter ist die Google Inc., 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA. Zur Nutzung der Funktionen von Google Maps ist es notwendig, Ihre IP Adresse zu speichern. Diese Informationen werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert. Der Anbieter dieser Seite hat keinen Einfluss auf diese Datenübertragung. Die Nutzung von Google Maps erfolgt im Interesse einer ansprechenden Darstellung unserer Online-Angebote und an einer leichten Auffindbarkeit der von uns auf der Website angegebenen Orte. Dies stellt ein berechtigtes Interesse im Sinne von Art. 6 Abs. 1 lit. f DSGVO dar. Mehr Informationen zum Umgang mit Nutzerdaten finden Sie in der Datenschutzerklärung von Google: https://policies.google.com/privacy?hl=de. Quelle: https://www.e-recht24.de